听说又开始流行炸鲜奶了?
疫情让大家都憋成了厨师,前段时间做凉皮,现在又是奶茶和炸鲜奶😂之前做了一次基础款,今天又加了点葡萄干试试,味道不错,但过程中有失败的地方,大家汲取经验。这是一盘的量,吃太多容易腻。
用料
牛奶 | 240ml |
细砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 适量 |
听说又开始流行炸鲜奶了?的做法
葡萄干切小块备用。牛奶、淀粉和糖倒到奶锅里,小火加热,大约5分钟会突然变浓稠。准备一个小保鲜盒,我用的乐扣350ml保鲜盒。
加热到这种程度就关火,加入葡萄干混合均匀,快速倒到保鲜盒里放凉,尽量抹平,之后冰箱冷藏一小时。
我把整个葡萄干直接丢进去,切的时候结果有点惨。脱模可以用硅胶刮刀沿边缘转一圈然后倒扣抖一抖,我用的包饺子的牛骨勺,是硬的薄片状,再没有的话用牙签。
脱模以后切块,我这个八块有点大,切十块差不多。果干不提前切小块的结果就是奶冻会碎😭不加果干的那次切的非常完美。准备好蛋液和面包糠。
奶冻沾蛋液,然后丢到面包糠里摇晃,就能粘上啦,嫌不多手动撒点。
锅里加油,烧热了下锅炸至金黄,捞出控油。
这是上次没加葡萄干的图。
加不加葡萄干都挺好吃😁
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