曼食慢语 | 红糖姜撞奶配红糖枣糕,谁还叫我喝热水?
夏天到了,天气渐渐热起来了,女孩子如果碰上生理期,浑身真是哪哪儿都不舒服。这个时候不妨试着做些红糖小甜点,既能满足生理期对甜食的期待,又能解压舒缓身心,真是一举两得!
用料
红糖姜撞奶 | |
姜汁 | 20g |
牛奶 | 250ml |
红糖 | 25g |
奶粉 | 5g(选用) |
红糖枣糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 70g |
红枣 | 100g(去核后70g) |
红糖 | 70g |
盐 | 1小撮 |
牛奶 | 90ml |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 2g |
白芝麻 | 1大勺 |
曼食慢语 | 红糖姜撞奶配红糖枣糕,谁还叫我喝热水?的做法
【红糖姜撞奶】
生姜擦成姜泥,过细筛挤出姜汁约20g。牛奶加红糖,加热至75℃,撞入姜汁。
或者牛奶加红糖加热至融化,混合姜汁,冷水上锅蒸8min。
【红糖枣糕】
红枣去核打碎,加入牛奶、植物油,拌匀吸收。低筋面粉中加入盐、泡打粉、小苏打。
红糖打碎倒入蛋液中,蛋液先高速打到差不多,再换低速,打发至细腻,能画一个8字不消失。
红枣倒进入红糖蛋液中打匀,面粉分三次过筛进去,每次都用刮刀翻拌均匀。
快速拌好面糊后倒入铺好油纸的吐司模具,磕两下,迅速送入预热好的烤箱,热风150℃45min,出炉后磕两下即可。
小贴士
【红糖姜撞奶】
1.姜不能选太嫩的,嫩姜凝乳酶含量不够高,擦姜的时候如果能擦出很长很结实的纤维,就说明姜够老了可以用了。挤出的姜汁要现挤现用,放久了会失活。
2.如果担心牛奶蛋白质含量不够高可以加点奶油或是奶粉进去。
【红糖枣糕】
1.这个枣糕是海绵蛋糕的做法,泡打粉小苏打不是必须的,但加一点会更蓬松。
2.蛋液一接触到面粉很容易消泡,所以动作快点哦。
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