电吹风胡椒虾
一转眼隔离一个月,今天就做一道高雄夜市的电吹风胡椒虾。现在疫情冰箱里存着的冷冻白虾,将就着做吧,不过味道真的是绝绝子。
用料
虾 | 250克 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 3个 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 15ml |
料酒 | 35ml |
白酒 | 5ml |
白糖 | 5克 |
黑胡椒与白胡椒 | 适量 |
电吹风胡椒虾的做法
准备食材
虾放入盐,浸泡5分钟冲洗干净
剪掉触须和头刺
开背去虾线
将所有调料倒入碗内,和虾搅拌均匀
热锅热油,葱姜切碎煸炒微微变色,连同酱汁倒入拌好的虾,小火盖盖2分钟
开盖,大火煸炒,淋少许水淀粉勾玻璃芡
放入深一点的锅子,电吹风中小档边吹边搅拌,出锅
小贴士
1. 家里有深锅的炒锅可以直接在里面做
2. 最后电吹风的步骤主要是让外壳更干爽
3. 觉得电吹风麻烦的也可以不用,这个是之前在中国台湾高雄夜市吃到的一道招牌小吃,用罗氏虾(大头虾)制作风味最好,最近疫情买不到,就用这个白虾代替,解解馋。
4. 其他黑虎虾、小龙虾也可以用这个酱汁炒,时间自己根据虾的大小来增减
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