鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!
很多人都在问我,怎样做鱼汤才能让汤又白又鲜呢?其实根本不用加牛奶,鱼汤之所以变白,是因为乳化反应。要想汤白,最重要的是鱼一定要双面煎黄,然后加热水熬煮。今天就详细的用视频展示如何炖出美味洁白的鲫鱼汤。方法很简单,做一锅,给老人小孩吃,营养又健康。
用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
番茄 | 2 |
豆腐 | 1块 |
鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!的做法
1。一定要两面煎煎金黄,小火煎金黄黄滴
2。提前烧好开水,直接开水放煎好的鱼,中火一直滚,同时撇去浮沫和煎鱼的油
3。不盖锅盖保持10分钟,鱼腥味散尽,再盖盖子炖。
小贴士
1。一定要两面煎煎金黄,小火煎金黄黄滴
2。提前烧好开水,直接开水放煎好的鱼,中火一直滚,同时撇去浮沫和煎鱼的油
3。不盖锅盖保持10分钟,鱼腥味散尽,再盖盖子炖。
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