曼食慢语丨波奇碗
席卷全球的波奇碗(poke bowl)你吃过吗?其实自己做真的太简单了,就是海鲜盖浇饭嘛!Q弹米饭上盖着新鲜鱼生还有各式各样的蔬菜,一口下去各种口感和味道在嘴巴里爆开,清新爽口又滋味丰富,很适合夏天吃。我总结出了夏威夷盖浇饭的通用搭配公式,掌握了这个,就能举一反三,在家变换出各种各样的波奇碗啦~
用料
夏威夷鲜鱼盖浇饭 | |
金枪鱼 | 100g |
米饭 | 1碗 |
生抽 | 2大勺 |
米醋 | 1小勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
香油 | 1大勺 |
黑胡椒 | 适量 |
毛豆 | 适量 |
牛油果 | 适量 |
沙拉叶 | 适量 |
小葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
甜醋姜 | 适量 |
夏威夷炙烤鲜鱼盖浇饭 | |
三文鱼 | 100g |
美乃滋 | 1大勺 |
米饭 | 1碗 |
甜辣酱 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
黄瓜 | 适量 |
沙拉叶 | 适量 |
大葱 | 适量 |
紫苏叶 | 适量 |
山葵 | 适量 |
曼食慢语丨波奇碗的做法
先来做夏威夷鲜鱼盖浇饭
蒸上白米饭,煮饭有个小tip:多淘几次米,直到看到淘米水比较清澈再煮,这样米饭煮出来就能Q弹、粒粒分明。同时把可生食金枪鱼切小块。
加酱油、米醋、柠檬汁、香油、盐、黑胡椒拌拌匀。
立刻盖在米饭上,搭配煮熟的毛豆、牛油果、沙拉叶、小葱、白芝麻、甜醋姜,就做好了。
鱼生加了米醋、柠檬汁这种酸性调料后,质地会发生变化,所以这里不要浸泡,鱼生拌好就立刻盖在饭上哦~再来做夏威夷炙烤鲜鱼盖浇饭
蒸上杂粮饭,可以分别煮熟混合成杂粮饭。
或者杂粮先浸泡,再跟白米混合一起煮成杂粮饭。三文鱼切小块,挤上美乃滋,喷枪炙烤上色,盖在米饭上
再搭配黄瓜、沙拉叶、大葱、紫苏叶、甜辣酱、酱油、新鲜磨碎的山葵,就做好了。
小贴士
波奇碗的搭配公式就是:米饭+鱼生+蔬菜+酱汁+配菜
米饭是波奇碗好吃的基础。除了白米饭,也经常会混搭些粗粮,比如藜麦,糙米,燕麦米之类的。
鱼生可以随意选择,金枪鱼、三文鱼、甜虾、三文鱼籽、章鱼都可以,只要标注了可生食。如果吃不惯或不放心生食,简单煎熟也ok。
蔬菜可以选2-3种口感不一样的,像沙拉叶、煮熟的毛豆仁、黄瓜、牛油果、煮熟的芦笋,都可以随意混搭。
酱汁一般会用到酱油和香油,其他的像是油醋汁、柠檬汁、米醋、美乃滋、泰式甜辣酱也都可以随意混搭。
最后小配菜用来提味的,比如日式海藻、山葵、大葱、小葱、香菜、白芝麻、熟坚果、海苔香松、甜醋姜、紫苏叶这些。
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