青椒鸡翅根
小时候最喜欢吃我爸炒的青椒鸡,来过我家的朋友也都非常青睐于这道菜,所以问我爸学了做法~大家一起试试吧
用料
鸡翅根 | 8个(超市里一盒) |
青椒 | 3个大的 |
红线椒 | 2-3个为了好看 |
大蒜 | 半头 |
姜片 | 5-6大片 |
大葱/小葱 | 5-6段/2根 |
花椒 | 一小把15-20粒左右 |
生抽 | 3小勺 |
老抽 | 1小勺 |
青椒鸡翅根的做法
鸡翅根洗净划两刀,加入大葱段,或者小葱结,姜片焯水去腥(可以加入适量料酒,家里没有的可以多放点姜片)
焯水过后的鸡翅晾干水分或者用厨房纸巾吸水,重新起锅加热后,倒入适当的油,然后放入吸过水分的鸡翅根,炒或者慢慢煎都可以,到看到焦黄色出现
接着加入小葱结或者大葱段适量,姜片,花椒翻炒出香味,倒入3小勺生抽,1小勺老抽,然后加入热水!!!
接上图,中火炖煮15-20分钟,看自己家火力大小,为了更加入味和软烂。到汁水只没过鸡翅根三分之一的时候,加入大蒜,青椒块,红线椒和花椒粒(可有可无,为了好看)一起炒匀,这个时候已经可以闻到很浓烈的香味了,别偷吃,翻炒到没有汤汁了,关火出锅~
大家其实可以换成鸡翅,或者整个鸡切块来做这道菜都是没有问题的~我这回用的鸡翅根,所以中间加了一个炖的步骤,如果是鸡胸或者鸡块,其实就炒熟鸡肉后加入后续材料是一样的哈
小贴士
大蒜可以不切,整个蒜瓣就行,然后比青椒提前放,因为青椒很容易熟。
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