家庭年糕
老家的年糕,在北京想吃到是不可能的了。老公偏爱这一口。只能硬着头皮上啦。
用料
糯米粉 | 1000克 |
红糖 | 100克 |
红枣 | 看情况 |
葡萄干 | 看情况 |
红豆红豇豆 | 500克 |
家庭年糕的做法
分出500克糯米粉,加水至小颗粒状态,要不停搅拌。不能太湿也不能太干。轻加水,还能补救……
这个状态可以了。
500克糯米粉,加红糖,搅拌均匀,加水也搅拌至小颗粒状态。
红豆红豇豆。一起加糯米粉,加红糖。加葡萄干,加红枣(枣去核剪成1×1的小颗粒)搅拌成这个状态。
上锅,我用的蛋糕磨具定型的,把低去了红豆打底。
三样,撒一层盖上盖子蒸20分钟。撒大概0.5厘米就可以,太厚不好蒸透。
三层按顺序撒,撒一层,蒸一会。打开看到上层通透的感觉就差不多熟了。
最上面我用的白糯米。
最后,蒸透了之后,用蛋糕磨底把年糕倒扣过来,就可以啦,上面就是下面。切开都是一层层的了,和买的差不多吧。
小贴士
重点就是。每一层要蒸透。糯米粉的状态一定要把我好。
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