肉沫酿煎茄子

母上大人对茄子总是有无尽的喜爱，我也是～

用料  

肉沫酿煎茄子的做法  

1. 将肉剁成肉碎或者用直接买来的肉沫放入碗中，加入五香粉，盐少许，生抽少许，搅拌均匀后静置腌制大约20分钟

2. 将茄子沿着生长的方向中间切开成两半

3. 将茄子翻过来，对称的在茄子皮的这面切出对应的凹槽，切出的茄子块可以留着食用

4. 将腌制好的肉沫塞入茄子的凹槽中

5. 开火热油，油稍微多一些，将整条的茄子放入，煎至底面煎黄，翻面煎另外有肉沫的一面，同样煎至焦黄。将茄子划至锅的边缘，锅中余油中放入辣椒，蒜爆香，可适量放入少量老抽调色和入味，加入少量水对茄子和肉沫再煮一会

6. 煮开，大火收汁，装盘即可享用～

小贴士

中间切出来的茄子块我也跟茄子条一并放在锅里煎，煎至煎脆后面加入了调料一样很入味