不需要过油的炒茄子

茄子很多人都喜欢吃，做法也很多，有先蒸再做的，有先炸再做的，有先泡盐水的……
我这个方法就是用最简单的方法制作，而且油的用量也很少。吃起来爽口下饭又不油腻。

用料  

不需要过油的炒茄子的做法  

1. 材料集合
   茄子建议用皮薄一些的品种，青椒用稍微辣一点的品种

2. 茄子切薄片，辣椒切小圈，蒜切碎末

3. 食用油放平时做菜的量，不要放多，否则会油腻。

4. 热锅热油，关中小火放入茄子片。
   这时候茄子会迅速把锅里的油吸干，这个时候不要急，慢慢翻炒。

5. 保证每一片茄子都吸到油，而且不要糊了，多多翻炒就好。

6. 这个时候要有耐心，不停翻炒，茄子受热后会慢慢软化，记得要让每一片都吸到油。

7. 大概这样

8. 等所有的茄子都吸到油，并且软化的时候，放入青椒圈，继续翻炒。

9. 等青椒断生后加入足够的生抽调味。
   我不喜欢放盐，上次放了盐，加了少许的生抽，感觉就不是那个味道了。

10. 出锅前加入蒜末，继续翻炒，等闻到浓郁的蒜香即可出锅。

11. 成品图，感受一下。

小贴士

这道菜不停翻炒是关键
茄子生的时候内部非常多的空隙，所以一开始会非常吸油，不要紧张，只要不断的翻炒就好了。
蒜和茄子是绝配，建议一定要放