湘味家常菜茄子豆角
家常菜3.2W
用料
茄子 | 1个 |
豆角 | 1小把 |
大蒜瓣 | 3颗 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
湘味家常菜茄子豆角的做法
茄子、豆角切成段,大蒜切小粒,辣椒干切段。
豆角、茄子分别下油锅炸至9成熟后捞出备用
锅内加少量底油,放入蒜米炒香然后接着放红辣椒段翻炒出香味。(底油一定要少一些,炸过的茄子和豆角本身就有油)
下入茄子和豆角。
加1勺盐、半勺味精、2勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油调味,翻炒均匀。
小贴士
1.豆角要炸到皮微微皱起,炸透,没煮熟的长豆角有毒。
2.炸完的茄子豆角多余的油可以盛出来放着,留下次炸东西的时候再用。
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