降火汤#苦瓜黄豆猪骨汤,这样煲的苦瓜不苦,清热消暑健脾
人在广东,离不开喝汤。
炎炎夏日,煲一份苦瓜汤清热解暑。还有健脾补益气,去水肿的功效。
用料
筒骨 | 500克 |
苦瓜 | 2根 |
毛豆/青豆/或者换成黄豆 | 300克 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
降火汤#苦瓜黄豆猪骨汤,这样煲的苦瓜不苦,清热消暑健脾的做法
食材准备:苦瓜对半切开后去白瓤,筒骨斩成大块,毛豆洗净。
骨头焯水:锅中放入热水,加入姜片和猪骨头,大火煮开。
大火煮两分钟至起浮沫,捞出骨头。
冷水冲洗控水备用。
焯苦瓜:锅中放入热水,加入苦瓜块,加少许盐和两滴油,能去除苦味同时保持苦瓜的鲜。
大火煮开即可。
捞出苦瓜过冷水冲洗一下。
毛豆/青豆在篮子里搓洗能洗掉外衣。
苦瓜毛豆骨头都倒入锅中,加冷水至少没过食材,再加多一两小碗水。
炖煮约半小时左右,苦瓜炖出味,色泽变为淡黄。加少许盐调味即可,尽量少加多次。
这样煲出来的苦瓜汤不苦,有点甘甜又带点清香温润。
夏天小孩身上长痱子也可以喝苦瓜汤去除。
做法非常简单,也是一道清爽不油腻又补钙的良汤。
小贴士
1,骨头建议选用筒骨或扇骨,味道更加醇厚,回味悠长。
2,毛豆可以换成黄豆,黄豆需要浸泡半小时以上。
3,炖汤最后再放盐调味,不用再添加其他调料,原汁原味。
祝大家吃的开心。
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