【胃嫌口正直版】老妈牌新疆汤饭——内含汤饭好吃的几个秘密
新疆的姑娘儿娃子在外生活,每个月难免有那么几天想念家里的食物。这时哭爹喊娘是没用的!咋办呢撒?此次本公举专程赶回家get了老妈的汤饭技能,so easy!妈妈再也不担心我们饿肚子。
回到正题,为撒说这个汤饭是胃嫌口正直版呢?三个诀窍写在小贴士里了,请在动手前阅读一哈,烹饪的时候心中默念。这样做出来的汤饭会让你怒刷几大碗,撑到嗓子眼儿后,嘴巴还想吃。
用料
面粉、水、少量盐 | |
花椒,油 | |
羊腿肉 | |
葱、姜、蒜、香菜 | |
土豆、西红柿、菠菜等 | 挥洒创意时间 |
西红柿酱 | 有条件的话可以加一包吧,笑厨那种小袋的即可 |
醋、盐、酱油 |
【胃嫌口正直版】老妈牌新疆汤饭——内含汤饭好吃的几个秘密的做法
面粉加水和少量盐揉成面团,放在盆里稍微醒一下,醒个大概20~30分钟至面团的表面会变得比较光滑白嫩。
在醒面的过程中可以干点别的。羊肉化冻、切成小片片,土豆切1厘米见方小丁,西红柿切小块,菠菜切段。葱切片,姜切末,撒都切好。
我切的比较慢,这个时候面应该醒的差不多了吧。把面团拿出来揉一揉,多揉一会儿面比较有劲儿,好吃。揉好以后入盘两面抹油,压扁,保鲜膜封好再醒一会儿。右边为煮汤前的效果图。
这个时候关键点来了。油烧热(整个过程只放这一次油,所以可以稍微多点),一小把花椒粒粒子放进去炸一下,此时要用小火,不然苦了。可以多炸一会儿,有花椒香味了会非常好吃。
炒羊肉。把羊肉水炒干,放葱、姜大火爆香。大火爆香。大火爆香。
加一点生抽,下土豆翻炒,加西红柿,撒点盐,炒西红柿。如果家中没有新疆西红柿就挤一包笑厨西红柿酱吧。
加水煮开。这时汤已经很香很香了!等锅里的汤煮开,就可以下面片儿了。
刚才醒好的面饼切成条,用手指压扁,抻开成长条,尾巴搭在手腕上。
右手大拇指负责揪左手大拇指和食指负责掐。把面片扔进锅里。煮熟,加菠菜香菜等其他易熟配料,扔点蒜,点一点锅边醋。等待出锅。
怒刷三大碗!香!嗝~
小贴士
重点在于三炒!
1. 一定要小火将花椒油炒香,在家炒了五分钟左右。花椒的香味可以充分释放出来,为整个汤饭增鲜
2. 羊肉水分炒干后加大葱一定要用大火爆出香味。
3. 西红柿也要炒到出汁再加水味道和色泽才更好。
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...