节瓜咸蛋粉丝煲
一个很简单的节瓜粉丝煲,没有高汤没有味精,想了一个讨巧的办法来增鲜提味。
用料
节瓜 | 两条 |
干粉丝 | 适量 |
咸鸭蛋 | 一个或两个 |
干贝 | 适量 |
小虾干 | 适量 |
猪油 | 适量 |
姜蒜 | 少量 |
节瓜咸蛋粉丝煲的做法
材料如图。
这个菜咸蛋是灵魂,而且出窍了,自己腌制的,已经出油,而且不会太红。
用叉分别把蛋黄和蛋白压碎。
节瓜切条状,上面的是猪油。
粉丝和干贝提前泡发,水不要倒掉,用来做汤的。
拿个瓦的煮具,倒点油,或者直接用多点猪肉来起锅,炒得姜蒜等。
虾干也轻轻炒下。
加节瓜条,下点盐,用筷子来炒。
加开水,倒入粉丝水和干贝和水,加盖焖煮,大概10分钟,节瓜条不煮太烂。
最后加粉丝,加盐即可上桌,注意咸蛋已经有咸味,要试了再加。
小贴士
1.我喜欢用猪油,特别是这么瘦的菜;
2.节瓜用盐炒下,把水给炒出来,不容易煮烂;
3.节瓜条加水时要注意,不要加冷水,瓦锅容易开裂,加开水而且同时要小火,再加干贝水和粉丝水,加好了再大火。
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