韭菜西芹炒蛤蜊
前天从大马回坡坡的路上,偶遇一家小饭店,吃了一道小炒,觉得异常好味,但又超级简单,回来仿制,一次成功。赶快来分享下。
用料
蛤蜊 | 克 |
韭菜 | 克 |
西芹 |
韭菜西芹炒蛤蜊的做法
韭菜一把,如图,切粒。
西芹两大片,如图,切粒。
冰冻的去壳蚬肉(拉拉/蛤蜊)Fairprice超市冷柜就有,半包化冻。
锅底油,8成热,下姜丝。
然后下西芹,翻炒15秒,断生,下蚬肉和韭菜,生抽,大火迅速翻炒20秒,水淀粉勾芡,就可以起锅了。
韭菜的硫化物,遇到海味,异常的鲜美。西芹的加入,让整个菜又多了爽脆和清新的口感,层次分明,一下出挑起来。原版里面还有马蹄丁,更多一丝清甜,没有买到,但海味、韭菜加芹菜的主线抓到了,就基本神情兼备了。是不是很简单,操练起来吧😊
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