咸香鸡(懒人菜)
这是我妈妈教我的,非常懒人做法,哈哈哈。其实鸡身内你可以随意添加中草药材的,例如红枣、桂圆、枸杞、当归片等,也可以放洋葱、葱段、姜片等,随你喜欢,别有一番滋味。
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
咸香鸡(懒人菜)的做法
洗干净,控干水。
往鸡身上洒适量的盐,用手涂满全身,记得鸡身内也要涂。
加入一勺酱油,用手涂满全身,酱油的目的在于上色,这一步可以省略不做。
用牙签在鸡身上扎无数个洞,以便入味,特别是鸡腿鸡胸等肉多的地方。
把盘中的酱油汁倒入鸡内,然后静置半小时。
水开上锅蒸25-30分钟,蒸之前记得再次用手按摩鸡身,最后倒掉酱油汁。因为出锅后会有一碗纯正鸡汤,不要浪费了,所以如果有人不喜欢汤里有酱油的,步骤3可省略不做。
出炉后把鸡汤倒出,不要浪费,可以直接喝,或者留着用来明天煲汤,也可以做需要高汤的菜。
然后趁热再洒适量的盐,涂抹全身,再次用牙签扎孔。这一步有点烫手,不过为了吃,拼了。
放凉,然后放到冰箱冷藏4小时以上,或冷藏过夜。
冷藏好后,再次蒸,水开后蒸10分钟,因为我是直接从冰箱拿出来蒸,所以时间相对长一点。
再次出炉的鸡汤也不要浪费啊,刚好今天煮面,来个鸡汤面,香!
最后就可以上桌了,手撕,或者斩件,随你喜欢。
小贴士
具体蒸多少时间要看鸡的大小,是半只鸡还是一整只鸡,时间都不同的。
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