凉菜培训-凉菜主要学什么
夏天的时候,学什么好?保定孙大妈推荐项目——摊位凉拌菜,凉拌菜,主要学习凉拌菜的各种调料、汤料、秘制香辣油熬制 秘制麻酱 等内容。
菜的种类包括:各种海制品、各种豆制品、各种青菜类均可,约有三四十种。
它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
用料
黄瓜 | 1根 |
花生 | 500克 |
辣椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
凉菜培训-凉菜主要学什么的做法
各类蔬菜的处理;
料水料汁的制作调配;
辣椒油的制作;
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