干菜捂猪肉

用料  

干菜捂猪肉的做法  

1. 朋友家自己养的猪，肉质超好，所以我没有焯水，洗净后把肥肉放进油锅煸炒，等肥肉里的油慢慢渗出，再放进较瘦的肉，继续煸炒，看着肉肉有点焦黄的时候放盐、冰糖、料酒，翻炒后加老抽和生抽，加少许水，咕嘟一会；

2. 加入干菜（因为也是自家的，事先不用水洗，味道也是不水洗的比较正），拌匀肉和干菜（这个时候也可以适当放点白糖）盛出；

3. 再放入蒸锅，中小火蒸40分钟左右即可

小贴士

1.干菜是往年的更加香，味道比较浓；但是会有点酸，根据干菜不同，糖的比例可以有适当变化；
2.肉肉应该是选肥一点的比较好吃些，因为这个菜不会一下吃完，多蒸几次后瘦肉会发硬，当然个人喜好不同，我就比较喜欢稍硬的瘦肉；
3.这个菜和别的菜不同的是蒸的次数多了，反而更入味了；
4.吃完肉肉后的干菜可以烤个烧饼，或者炒个干菜蛋炒饭，都是很好吃的！