很下饭的肉末茄子
用料
茄子 | 1大个 |
肉末 | 适量 |
生姜 | 2片 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 1.5勺 |
酒 | 1.5勺 |
小米椒 | 4个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
很下饭的肉末茄子的做法
一大根茄子,挺长的,忘了拍照,小的就要2根。先把油锅热好,然后切滚刀块,直接放进油锅炸,就不存在什么茄子氧化变色。下锅炸2分钟左右。觉得油大的也可以烧一锅热水,汆一下。但肯定油炸的香一些。
炸好的茄子,捞出来备用。
瘦肉适量,切成末,更喜欢茄子,肉末不用太多的。
加一些地瓜粉,料酒,生抽,腌制一下。
这个状态就好
提前把料调好。1、生抽1.5勺,料酒1.5勺。2、生抽1.5勺,料酒1勺,醋3勺,白糖2勺。2种口味,自己选择。
小米椒3-4个,看自己能不能吃辣,不加也可以。葱白、生姜
锅热加些油,把肉末炒一下,起锅待用。
再加入多一些的油
油热加入辣椒、葱、生姜、一勺豆瓣酱,煸炒出香味。
加入茄子翻炒
再加入肉末翻炒
然后加入调好的调料。翻炒
地瓜粉少许,还可以再少一些
调成淀粉水
加入茄子中,翻炒,适量加一些热水,汤汁浓稠度刚好就可以,加入葱花,少许鸡精就可以出锅了。
完全不用加盐了,肉末腌制了有豆瓣酱生抽,够咸了。
拌饭超美味的,茄子大块又软糯,好吃😋
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