葱烧碟鱼头(鸦片鱼头)
多年以前,在魔都老吉士吃过以后就念念不忘,鸦片鱼头软糯黏牙,中空的骨骼,充满丰腴的胶质,渗透浓郁的葱香,让人欲罢不能。
万能的团长,竟然在坡县有渠道买来了鸦片鱼头,成功在家仿制,一口接一口,和朋友一起,分分钟光盘,葱渣渣吃的都不剩。
用料
鸦片鱼头 |
葱烧碟鱼头(鸦片鱼头)的做法
鸦片鱼头(碟鱼头)水平方向,剖开成两片,抹料酒,放姜丝。
拿一个迷你煎锅,这个锅直径大约10厘米,李锦记鲜味生抽三勺(吃饭的钢勺)压一些蒜泥,煮开关火。
料汁晾凉到不太烫,均匀淋在鱼头上,抹匀,码味。腌渍1小时以上。
烤箱3d火,预热200度,烤盘铺锡纸,鱼头沥干放在锡纸上。
刷一层油,然后用大量的葱盖住,千万不要省葱啊。葱一头压在鱼下面,保持形状。葱上也要均匀涮油。
烤制20分钟。
到葱发焦黄,棕色,如图就可以了。
烤箱取出来以后,可以拎住锡纸四角,装到大盘子里,能保证品相完整。烤的时候葱香四溢,满屋子的幸福啊😊
吃的时候,除了吃肉,葱也别放过。尤其碟鱼骨头软且中空,一定记得咬一咬,嘬一嘬,里面的胶质最好吃😊
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