好吃的焖烧鸦片鱼头
为爱吃鱼的虫子姐姐,做一个她爱的鱼头
用料
葱 | 2根 |
鸦片鱼头 | 1个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
杂菇 | 少量 |
白菜 | 2小片 |
油豆腐泡 | 7个 |
沙茶酱 | 1勺 |
好吃的焖烧鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头洗干净,剪小件。平底锅少于油,稍稍煎一下
煲底刷油,铺白菜,菇,豆腐泡剪开口。可以开火稍稍焖一会,让蔬菜出水。
摆鱼头,放入生姜,蒜,各种调味料,大火转小火焖到蔬菜熟。
撒入葱花,淋上花椒油或香油,盖锅盖,转大火,出气孔有气出来关火焖一会,搞定。
小贴士
1、没有鸦片鱼头,也可以用其他鱼头,或者鱼段做替代品。
2、可以加的佐料还可以有洋葱、胡减粉、花椒粉、其他各种酱。但,千万要注意食材之间是否搭配,调味料之间有没重叠。耗油、生抽、老抽、豆瓣酱、味增等都属于酱油类,放一种或多种的时候,千万要控制住自己啊,不然咸死了。
3、油豆腐剪开口是为了入味。
4、会吃辣的加一点辣椒,应该会很美味。
5、我的小干锅有点小,鱼头开始放不进去。如果锅够大,步骤1、2、3完全可以优化一下。在步骤1煎鱼锅里直接倒生抽、酒,然后加水,连鱼头带汤汁加入砂锅,开大火煮一会转小火焖,这样的步骤应该更理想。
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