【无蛋】【无糖】【无麸质】椰子黄油饼干(Gluten & Sugar-free Coconut Shortbread)
正所谓:「人坚不拆」;正宗的苏格兰黄油酥饼本就是无蛋的,原材料只有三样:白面,黄油,跟白糖。
曾经最爱的Walkers pure butter shortbread,一小盒150g,大约也就十块小手指,在国内的超市一盒售价都在30块上下,真心觉得还是自己动手,丰衣足食。
然鹅,在还吃面粉的时候,一直提不起兴致烤这款饼干,毕竟,技术含量过低,而黄油含量过高。当甜点变成奢侈品后,则默默地庆幸着,至少还可以用黄油,而不是椰子油,来烤这个饼干。。。。。
用料
酥油(ghee) | 125克 |
全脂椰蓉 | 180克 |
【无蛋】【无糖】【无麸质】椰子黄油饼干(Gluten & Sugar-free Coconut Shortbread)的做法
这次选择使酥油(ghee),而不是是有黄油(butter),当然,家里没有酥油,或者比较喜欢黄油味,都可以替换使用。硬是要用椰子油或者猪油也行。。。。
把两种原料放到盆里拌匀,由于使用的是椰蓉而不是椰子面粉,建议使用铁勺而不是用手和粉团。确定粉油结合后,用铁勺稍微压一压拌好的材料,会稍稍成型,但揉不成一球面团。。。
由于椰蓉没有粘性,这一步骤至关重要:首先,在烤盘上铺上油纸或铝箔纸,接下来,倒入拌好的材料,开始"整形"。重点是尽量把材料压紧,厚度控制在1厘米左右。边边的碎屑可以用铁勺的背部推紧。这大概是整个过程中最花时间的一个步骤。
按照自己喜欢的大小切块,可以用叉子轻扎表面做为装饰。这个步骤中材料若出现松动的情况,可以随时"整形",以尽量压紧为原则。
烤箱190度预热10分钟,上下火同温即可。入烤箱前在饼干胚上放一层油纸或是铝箔纸,如果不介意饼干色泽较深,可以不放。放入烤箱后的烤制时间约20分钟。
刚烤好的饼干是。软。的。超。级。软。不。成。形。一定要等凉透了才能一片片地分开。不着急用烤箱的话,建议把饼干留在烤箱里,等凉了再拿出来。
小贴士
1.椰子面粉的效果比椰蓉好,椰蓉胜在价钱可爱;
2.椰蓉容易烤焦,需要留意自家烤箱的温度。
3.椰蓉自带甜味,不需要放糖,喜甜者可以适量放一些天然的甜味剂,例如: Stevia。
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