蔓越莓燕麦饼干-美式大cookie
自从米饭吃的少了,燕麦就成了我的好朋友,从早餐到零食都靠它了。现在每周也就一两顿米饭,燕麦天天见
越来越懒得打发、精确称量了,美式点心简单粗暴成了心头好,不看颜值和逼格,吃着过瘾才是真的
用料
燕麦片old fashion oats/ rolled oats | 3 cup |
中筋面粉 | 1.5 cup |
蔓越莓干 | 1 cup |
黄油 | 1 cup (=2 sticks 或226克) |
大鸡蛋 | 2 个 |
盐 | 1/2 teaspoon |
小苏打 | 1 teaspoon |
肉桂粉 | 1 teaspoon |
豆蔻粉nutmeg | 1/2 teaspoon |
香草精 | 1 tablespoon |
白糖 | 1/2 cup |
红糖或brown sugar | 3/4 cup |
蔓越莓燕麦饼干-美式大cookie的做法
黄油微波炉加热融化,最好到液体的程度,用打蛋器打一下
加入白糖和红糖继续搅拌,会慢慢变得粘稠。用红糖的话要多打一会儿,确保没有大的糖块
糖和黄油混合均匀后开始分次加入鸡蛋,我一般使用1个整蛋和一个蛋黄,偷懒用两个整蛋也可以。鸡蛋能室温最好,否则可以将搅拌盆温水浴。每次加入一个蛋,打匀之后再加下一个
加入香草精,继续搅拌
加入肉桂粉、豆蔻粉、盐、小苏打搅匀
加入麦片拌匀,从这一步开始要手动搅拌了
筛入面粉用刮刀翻拌,只要混匀没有干粉就可以了,不要过度搅拌
加入蔓越莓干拌匀,依然记住不要过度搅拌以免面粉出筋
用冰激凌勺扣在烤盘里,用勺子略微压一下,这样做出来是过瘾的大大饼干,此方大约能做19个;或者用小一点的勺子挖小团,不用压扁,烤的时候面团会延展开
华氏350度(摄氏180度)中层15分钟,如果饼干小就减少至12分钟,边缘上色即可
如果用light brown sugar颜色会比较浅,依然很好看
小贴士
1. 蔓越莓干可以换成葡萄干
2. 肉桂和豆蔻是经典美食香料,但我们很多人吃不惯,不想放就不放吧
3. 加入面粉之前怎么搅拌都没关系,一旦加了面粉就要注意不能过度以防面糊出筋,采用翻拌的方式比较好
4. 晾凉之后才可以装盒,否则太软容易裂
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