葡萄饼干(曲奇),酥脆!
食材天然,方法简单,饼干香甜酥脆!
吃过葡萄饼干的朋友,都说好吃😋
用料
低筋面粉 | 800 克 |
无盐黄油 | 450 克 |
细砂糖 | 300 克 |
葡萄干 | 100 克 |
鸡蛋 | 2个 |
食盐 | 3 克 |
葡萄饼干(曲奇),酥脆!的做法
把葡萄干装在一个小碗里,加入清水没过葡萄干,使葡萄干变湿润,这样烤出来才不会焦。
隔水软化黄油:
在炒菜锅里加入适量清水,然后把装有黄油的不锈钢盘子放在水的上面。开中火。
(也可以提前一两天把黄油从冰箱的冷冻层转移到4度保鲜层软化。)直到黄油快要融化了,关火。
把黄油转移到一个更大的盘子里(能够装得下所有配料),放凉备用。等黄油恢复室温(黄油不再是液体),加入盐和白糖。
用手动打蛋器或其他厨具,搅拌均匀,不用打发。
把鸡蛋搅散。
把鸡蛋液倒入黄油上面。
搅拌均匀即可,不用打发。
把浸泡葡萄干的水倒掉不要了。
把葡萄干加到黄油上面。继续加入所有面粉。
用刮刀切拌,直到没有干粉。在烤盘上铺一张硅油纸,把面团整理成长方体。长方体的宽和高就是饼干的长和宽。
我是用手和刮刀来整理成型。面团有小裂纹,不影响。
把面团放进冰箱冷冻三个小时以上或者过夜(我是把烤盘连同面团一起放进冰箱冷冻)。
面团冻硬了,烤出来的饼干定型更好。烤箱预热达到165°C。
取出冻硬了的面团,用菜刀切成薄片。最好不要切太厚,怕烤久了,把葡萄干烤焦。
剩下的面团放回冰箱冷冻备用。在烤盘上铺硅油纸,摆上薄片。
165°C 烘烤约16-20分钟,至表面变成淡淡的金黄色。
第一次烤饼干,可以摸索一下时间,烘烤过程中打开烤箱门看一下,不影响。
有些切得比较薄的饼干,表面会先变成金黄色,可以先夹出来。饼干烤好,放凉以后,装进干净的盒子里或者袋子里。
常温密闭保存,可以放一个月左右。越早吃,越酥脆好吃。香甜酥脆,好吃😋
我的朋友都说饼干好吃。
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