新鲜柠檬蛋糕
用料
A组材料 | |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1小匙 |
B组材料 | |
水 | 75mL |
蜂蜜 | 25g |
柠檬汁 | 50mL |
细砂糖 | 60g |
其他材料 | |
黄油(无盐) | 60g |
细砂糖 | 35g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 45mL |
柠檬汁 | 1大匙 |
白朗姆酒 | 1大匙 |
糖渍柠檬片(下述) | 1个柠檬的量 |
新鲜柠檬蛋糕的做法
制作糖浆。锅内放入B,中火加热到细砂糖融化后,离火,放凉后倒入白朗姆酒,搅拌均匀。
将柠檬片铺在模具(碗)底部和侧面。
碗内放入黄油,用橡皮刮刀搅拌到顺滑,放入细砂糖搅拌,改用打蛋器搅拌成颜色发白的奶油状。
一点点放入鸡蛋(依次放入蛋黄、蛋白)和的牛奶,搅拌均匀,将A再次过筛后放入,用橡皮刮刀像画圈一样从底部往上翻拌,搅拌到没有生粉。
依次放入剩余的牛奶、柠檬汁,搅拌到出现光泽,倒入2的模具(碗)。
将5放入散出水蒸气的蒸锅,覆上毛巾,盖上锅盖,蒸30~35分钟,牙签插入抽出非常干净就可以了。
散热后,淋上1,渗入到蛋糕中,翻转模具脱模。
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