onuk vlog 伯爵戚风蛋糕Earl Grey Cake
这道菜谱只是真实还原了onuk欧尼的蛋糕做法,但是实践中对于我这种手残的新手并不是特别容易成功。
but因为太喜欢这个🍰的idea和颜值了还是想要整理上传。
如果想零失败做出好吃的戚风蛋糕还是要为小高姐疯狂打call的(详细请见最后tips)
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 25毫升 |
香草精 | 1茶匙 |
伯爵红茶粉 | 3克*2 |
食用油 | 25克 |
朗姆酒 | 一点 |
鲜奶油 | 450克 |
onuk vlog 伯爵戚风蛋糕Earl Grey Cake的做法
鸡蛋分离出蛋黄,加入40克白砂糖,蛋抽搅拌均匀。
滴入1茶匙香草精,搅拌均匀
5个蛋清,加入60克白砂糖,使用打蛋器打成蛋白霜。
将蛋白霜分三次倒入蛋糊,搅拌均匀。
将110克低粉和3克伯爵红茶粉混合筛入蛋糊,刮刀搅拌均匀。
最后面糊中倒入25克食用油和25毫升牛奶,搅拌均匀。
模具(推测是7寸或者8寸)垫好垫纸,倒入面糊,放入预热好的烤箱,开始烤啦。(视频里没有写烤箱温度和时间,参照其他方子大概150度左右55-60分钟,各家烤箱脾气不一样,勤观察)
烤好的蛋糕取出晾凉,切割成3层。
下面制作奶油,450克鲜奶油倒入3克伯爵茶粉,打发。
每一层蛋糕抹奶油之前,用刷子刷一层朗姆酒,增加风味。
一层一层抹奶油。
锵锵!成功啦!
小贴士
1. onuk欧尼用的这个蛋糕方子,新手不是特别容易成功,实践中我参照的是小高姐的后蛋法,进烤箱前期盖锡纸。建议多看几遍,很多细节都可以帮助零失败做出好吃的戚风蛋糕。
传送门:_source=copy_link&p=1&ts=1565504244&share_medium=iphone&bbid=549c91e378b96f007164d020ea22a533
蛋糕的红茶风味,可以用浓一点的红茶水替换部分牛奶,等量替换。
我一般会做小一些6寸的蛋糕,材料的用量可以参考_title_a
2. 伯爵红茶和朗姆酒的味道可以说是绝配了,如果想增添酒的风味可以在奶油中滴入一点点朗姆酒打发,有惊喜。
3. 如果鲜奶油不容易买到,建议用铁塔淡奶油代替,很容易打发,我喜欢甜度低一些的,糖的比例在6%刚刚好。
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