无蛋玛德琳蛋糕 也可以很美味
我家宝贝吃不够的小蛋糕!
方便使用记录下方子。
这是个快手方子,几分钟就出炉一锅,边吃边做,还可增加亲子关系。
用料
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
泡打粉 | 1.5克 |
代蛋粉 | 5克 |
水 | 30ML |
柠檬皮屑 | 1/4个 |
无蛋玛德琳蛋糕 也可以很美味的做法
1、将1/4个柠檬皮切成屑,与白砂糖混合放置一小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要用刀尽量削去白色部分,只保留黄色部分,否则口感会发苦发涩。柠檬个头小的就切半个柠檬皮。
2、低筋面粉和泡打粉混合过筛,再倒入白砂糖和柠檬皮屑的混合物;
3、取5克代蛋粉倒入30ML的水,先低速搅拌均匀,再高速打发,超过3分钟,等提起出现尖角就是打发好了,留着备用。注意没有鸡蛋那么打发
4、倒入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;
5、黄油提前加热熔化,待温热的时候倒入面糊中,翻拌均匀成光滑的面糊,放置冰箱冷藏一小时。
6、取出面糊,此时面糊已经凝固,在室温下放置片刻,待面糊重新恢复可流动状态。
7、提前装上玛德琳贝壳烤盘,预热至绿色亮起,快速用勺把面糊倒入贝壳烤盘中,盖上盖子等待4至5分钟,打开盖子看下烤制程度,此时面糊背面已经蓬起来。如果颜色浅,可以再多烤一会。
这是成品,满屋都是柠檬皮屑烤出的香味,尝一口香甜不腻。
剩余的可以密封冷藏在冰箱里,但基本上没剩过。
小贴士
黄油可以换成玉米油、椰油,低筋粉也可以换成无麸质蛋糕粉,口感会有不同,味道都不错。甜度适口味不同,可以增减白砂糖的用量。
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