「巴斯克芝士蛋糕】
这款西班牙经典甜点外表布满焦色,但是里面绵软湿润,口感香滑细腻是吃了就停不下来的美味!
更重要的是它的操作可谓零基础、易上手!
快来get!
用料
配料 | |
奶酪 | 300克 |
糖 | 80克 |
奶油 | 160克 |
高达奶酪 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
全蛋 | 75克 |
玉米淀粉 | 6克 |
「巴斯克芝士蛋糕】的做法
将15g高达奶酪刨丝
倒入60g牛奶及160g奶油
加热融化熄火后等待液体冷却
另取一碗
放入300g奶油奶酪
常温软化倒入80g糖
用橡皮刮刀按压刮软用蛋抽搅拌均匀
倒入打匀的蛋液
搅拌均匀倒入冷却后的高达奶酪混合液
搅拌筛入6g玉米淀粉
将面糊搅拌均匀面糊过筛
将面糊倒入模具中
在桌上轻敲几下去除小气泡烤箱预热到230度烤23分钟左右
表面上色后出炉冷却放入冰箱冷藏一晚
美味完成
小贴士
奶油奶酪不可搅拌过度以免打发
打发会使得蛋糕变得粗糙
高达奶酪可以用别的带有风味的奶酪代替
不加也可以
这个芝士的风格就是高温短时间的烤制
上色是正常现象
千万不要慌
烤完后中间的温度大致是60-70度
那就是流心半熟状态
如果要吃全熟的可以加时间
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