覆盆子冻&开心果蛋糕★经典配方★
配方和图片来自安迪大师。
漂亮又好吃的一款蛋糕。
提供的是创意和方法,以及一种好看的形态,没有开心果或覆盆子可以换成小四卷或日式棉花卷的蛋糕卷胚,搭配草莓冻或蓝莓冻,一样美貌并且好吃,活学活用,学到的东西才能变为自己的。
用料
开心果蛋糕 | |
坚果糊 | 400克 |
黄油 | 115克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 280克 |
低粉 | 260克 |
覆盆子冻 | |
吉利丁片 | 4克 |
覆盆子泥 | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 20克 |
巧克力外壳(自行酌量增减,足够裹住一周即可) | |
白巧克力 | 375克 |
植物油 | 125克 |
花生或其他坚果 | 50克 |
覆盆子冻&开心果蛋糕★经典配方★的做法
烤箱预热160度。
将坚果糊400, 软化黄油115g,糖 40g搅拌。分次加入常温蛋液搅打均匀。
加入面粉和一点点盐。
搅打均匀。
30*40烤盘,厚度0.8com。用小烤盘适当减量做。
烘烤160度,12——15分钟。
烘烤后,将开心果蛋糕,用尺子分割你要的尺寸
底部放上一片蛋糕,剩余开心果蛋糕放冰箱冷藏。
(图中为高8,长27 厘米的矩形模。)接下来做覆盆子冻
吉利丁浸泡在凉开水或矿泉水里,夏天用冰水。
覆盆子泥和水放入厚底锅加热,加入糖至融化,最后加入泡软挤掉水的吉利丁片,搅拌融合均匀。垫了一片蛋糕的模具里倒入一层覆盆子液。
再放上一片开心果蛋糕片。
再倒一层覆盆子液,再放一片蛋糕片,放冰箱冷藏至凝固。
巧克力外壳部分
花生切碎。筛网去除过于细的碎末。
融化巧克力,加入色素,你想要的颜色随意。最后加入125克植物油,搅拌均匀。
放入花生碎混合均匀。
蛋糕四周的面都裏上巧克力。
放晾网至凝固。
顶部装饰随意发挥,你可以用奶油、翻糖、 巧克力和浆果果实等等来让它非常漂亮。
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