彩虹轻乳酪蛋糕
看到一个图片以后突发奇想做的,正好是妈妈的生日,尽管妈妈不在身边,还是做了替她吃了,下次回家再补做给她,和今年做给自己的彩虹海绵蛋糕是一个系列,但是步骤简单多了,口味也更棒!
用料
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 14克 |
黄油 | 25克 |
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
色素 | 根据需要若干 |
彩虹轻乳酪蛋糕的做法
准备好各种材料
奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀,继续加入剩余的牛奶
加入两个蛋黄,继续搅匀
继续加入融化的黄油搅匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌至无明显颗粒
蛋白分两次加入白砂糖打至八分发(蛋白霜尖端呈明显大弯角),取三分之一拌入之前的面糊,拌匀后加入剩下的拌匀
在六寸活底圆模内壁涂一层黄油,方便脱模,外面包裹锡纸,防漏
取拌匀面糊的大约六分之一至小盆,加红色色素拌匀,倒入模具
继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀,从模具正中央慢慢倒入
重复8、9步,依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊
烤箱170℃预热,在底层放一满烤盘水(不能忘!!!),蛋糕小心放入中层,150℃烤一个小时
出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可
小贴士
1.因为蛋糕糊较稀,活底模具底部一定要包锡纸,我的刚好用完没包,结果漏了,彩虹也偏到了一边
2.蛋白不可过分打发,不然膨胀太厉害可能会裂
3.加入蛋白、色素后用切拌方式拌匀即可,不能过度搅拌,避免消泡
4.为了美观,可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊,中间的可以略少,边上的略多
5.切的时候,刀入热水擦干再切不沾刀,切面比较整齐
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