手绘帆船奶油蛋糕
我家的先生特别的喜欢帆船,可能是因为我们都是海边城市的孩子,在去年汕头还举办了一场国际的帆船比赛,我们特意早早的去占个有利的观赏位置,就为了解他那帆船瘾呢!家里大大小小的放了很多的帆船模型,明天就是他的生日,我也来做一款帆船的生日蛋糕,祝他在梦想里扬帆远航,在事业里顺风顺水,在生活里一帆风顺!
用料
蛋黄 | 80克 |
蛋白 | 120克 |
糖 | 65克 |
低粉 | 65克 |
开水 | 80克 |
蝶豆花 | 8克 |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖(奶油) | 50克 |
食用色素 | 少许 |
黄油 | 少许 |
柠檬汁 | 5滴 |
手绘帆船奶油蛋糕的做法
80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里,泡出颜色后取45克的蝶豆花水,放至40度左右时加入玉米油内。
用手动打蛋器搅拌至乳化。
筛入低粉,拌至无干粉。
磕入蛋黄,蛋清放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
将蛋清磕入打蛋盆内,滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至干性发泡。
先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内,上下翻拌手法拌匀。
再将二分之一的蛋清加入到刚才混合好的蛋糕糊内,同样手法翻拌均匀。
将剩余的蛋白加入到蛋黄糊内。
同样翻拌的手法混合成细腻无明显颗粒的蛋糕糊。
将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高蛋糕圆模内,轻震去气泡。
卡士烤箱预热150度,上下火中下层45分钟。
出炉轻震模具后倒扣在晾架上,凉透后手工脱模。
将蛋糕胚平均分成3片。
淡奶油加入细砂糖,打发至抹面状态。
一层蛋糕片,一层奶油,一层水果,依次做好整个蛋糕胚。
剩余的淡奶油分成4份,分别加入蓝、红、黄和紫色,调成四种颜色的奶油,装入裱花袋。
蓝色奶油在蛋糕体的三分之二高度挤一圈,其它的颜色随意填满整个蛋糕胚。
利用抹刀抹平整个蛋糕胚。
利用剩余的奶油加入少许的黄油打发成奶油霜(奶油霜7:5黄油),调好红色,蓝色画好帆船
蛋糕上摆放好帆船模型,用糖珠和巧克力贝壳装饰。
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