双色慕斯
老公生日给做的,昨天特意买了很多水果准备做蛋糕用。现在夏天了,懒得用烤箱,做慕斯更简单,更适合现在的天气
用料
饼干/奥利奥 | 80克 |
黄油 | 30克 |
芒果泥 | 100克 |
芒果粒 | 适量 |
火龙果汁 | 100克 |
火龙果粒 | 适量 |
淡奶油 | 250ml |
糖 | 25克 |
吉利丁粉 | 5+5克 |
其他应季水果 | 适量 |
双色慕斯的做法
黄油隔水加热至融化。
饼干或奥利奥弄碎,我都是放在袋子里擀碎的。然后加入到融化的黄油液里面搅拌,拌匀之后放入模具中,压实。压实之后放入冰箱冷藏
打发淡奶油,和糖的比例是🔟🆚1⃣️,可以分2次打发,一次125毫升,或者图方便,一次性打发好。淡奶油只需要5到6分发就可以了,流动性。
吉利丁粉加水,差不多10克至15克。 太多会不利于慕斯凝固。加水融化后分别倒入芒果泥和火龙果汁里面。我还隔水加热了一会,10秒左右,确保吉利丁粉溶化了。等冷却了,倒入等份打发好的淡奶油搅拌。先搅拌一个颜色的,倒入模具冷藏。等半小时后倒入惊喜种颜色的。
冷藏4个小时后,已经冻好了,可以做做自由发挥吧。我的字是多出来的芒果泥做的,开始字太丑了,后面感觉发挥的随意却更好看。水果交叉叠放会更好看,随意点
装饰我是看有什么水果放什么。不要放水份太大的,还有些氧化速度太快的也不建议放,会影响整体颜值。
小贴士
打发淡奶油之前要保证打发工具无水无油,打发之前冷藏几分钟更好,助打发。
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