圣诞蝴蝶结蛋糕

每年的圣诞，美食博客都会狂刮西点风，各式各样花样百出的圣诞点心让人看得眼花缭乱啊！
其实俺自认烘培只算个二流，总是做不过那些高手滴，所以一直没怎么跟风。
可是今年MANDY送了俺一堆德国KAISER的模具，其中就有这款巨大个儿的蝴蝶结模具，这个不用来做圣诞蛋糕有点太说不过去了啊，所以今年还是不能免俗，咱还是得跟一下圣诞风！

用料  

圣诞蝴蝶结蛋糕的做法  

1. 模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用

2. 5个蛋黄加入30克糖粉

3. 搅打至微微发白的糊状

4. 筛入低粉，打匀

5. 加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀

6. 另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发

7. 取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀

8. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀

9. 将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸

10. 出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却

11. 晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁

12. 用打蛋器搅打均匀

13. 取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀

14. 装入裱花袋中

15. 将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖

16. 再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可