黑芝麻糊蛋糕卷
家里还剩些黑芝麻糊,想着怎么消耗它们🤔
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
黑芝麻糊 | 30克 |
熟黑芝麻 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 40克 |
黑芝麻糊蛋糕卷的做法
先将四粒带壳有65克鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻层,蛋黄先放置一边。把30克黑芝麻糊倒入蛋黄盆内,一次性加入所有牛奶,立刻翻拌均匀。
再加入植物油上下翻拌均匀。
筛入所有低筋面粉用手动打蛋器Z字型搅拌均匀。
再加入蛋黄和炒熟的黑芝麻上下翻拌均匀。
取出冷冻层的蛋清,这时候冻至周边有层冰渣了。这时候先把烤箱上下火180℃预热。
先用电动打蛋器打到粗泡状态。我是一次性放入所有白糖的,新手最好分三次加入。
打至鸟嘴状后,分三次把蛋白加入蛋黄糊内上下翻拌均匀。
这是蛋白和蛋黄糊混合以后的状态。
倒入铺好油布的烤盘内,放入烤箱中层,上下火165℃烤了18分钟后取出冷却。
冷却后就可以脱模卷起了。卷好后我用保鲜膜给它先固定起来后,再切片食用。也可以卷入沙拉酱和肉松。个人不是很喜欢太甜的,而且这个方子主要是给老爸吃的,黑芝麻糊本身就会甜了,所以我糖又减至15克,没有卷任何东西,直接蛋糕卷起来给老爸吃了😁。其他人可以直接按方子,如果太淡再加10克白糖在蛋黄糊内。
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