自制淡奶油～黄油奶粉吉利丁

因为疫情，全城买不到淡奶油，物流也停运，无法，只有自己想办法自制蛋奶油。
学习网上各大神的方法。
记录下来，以备后续没有现成淡奶油时用。

刚好够裱花一个8寸的。

对比现买的，感觉自制的没有买的现买大品牌的细腻，也没有现买的打发蓬松，口感也差那么一点点，但是在买不到淡奶油的情况下还是很惊艳了！

生活也是这样，不完美，才美！

用料  

自制淡奶油～黄油奶粉吉利丁的做法  

1. 所有用到的工具和容器都要用开水烫下消毒并控干水份。
   
   黄油放微波炉加热成液状。

2. 奶粉、水、黄油加入破壁机搅拌一下。

3. 选择果蔬汁功能，至少要打1分钟以后，才能乳化。

4. 倒入容器后密封冷藏一夜，至少要8-24小时，冷藏24小时最佳。

5. 为了长时间稳定性加入吉利丁片，吉利丁片先用冷水提前泡软，泡软后控干水份，放于100克淡奶油中，隔热水融化，同时密封放冰箱冷藏备用。

6. 冷藏够时的淡奶油，倒入盆中，加入50克的细砂糖，再加入吉利丁淡奶油液，盆务必坐在冰水上。（为了更稳定打发，打发奶油的盆或桶可以提前半个小时放冰箱冷藏，打蛋器的头装保鲜袋里可以提前半小时放冰箱冷冻。）

7. 当打发到提起打蛋器奶油持续滴落留下明显的痕迹，盆里的奶油还是具流动性的，这就是6分发了，可以用来做慕斯蛋糕，提拉米苏、冰淇淋了。

8. 继续低速打发，提起打蛋器，打蛋器头有直立小尖角，盆里奶油不流动，纹路清晰有光泽，差不多是8、9分发了。这样就可以用来蛋糕抹面和裱花了。如果新手抹面，最好是8分发就可。太硬，不好抹面。

9. 自制淡奶油抹的面。（奶油夹馅放多了，导致外围有点不够了）
   感觉没有买的现成的细腻，也没有现买的打发蓬松，口感也差那么一点点，但是在买不到淡奶油的情况下还是很惊艳了！

10. 第一次用自制淡奶油为老公做的生日蛋糕。虽然买不到淡奶油，但是平凡的日子，仪式感还是要有。

小贴士

成品约500克。刚好够我裱花一个8寸的蛋糕。
我也是在学习中，摸索中，写下来方便自己查阅。