玛格丽特饼干 不需打发黄油版 酥到不行（低温烤透 拒绝外焦内软）

在下厨房上搜索对比了很久，这个玛格丽特的方子有以下两个优点：

1.黄油不用打发，室温软化即可
2.不会出现外面焦里面软的情况，我看其他食谱都是170度20分钟左右，我认为容易焦硬。本食谱烘烤温度低、时间长，不会一进去就上色，导致里面没有烤透
   其实追求酥脆口感的饼干、曲奇等都应该低温慢烘。

这也是我第一次做，说实话做的时候没有想到会这么成功，所以也没有拍照片。下次再做的时候补上吧，大家先将就着看。

🌟：出炉之后千万放凉，饼干越凉越好吃。

用料  

玛格丽特饼干 不需打发黄油版 酥到不行（低温烤透 拒绝外焦内软）的做法  

1. 两个鸡蛋冷水下锅，煮15分钟，取出蛋黄，碾压后过筛备用。

2. 将黄油室温软化后，加入糖粉拌匀（白砂糖吃起来会有颗粒感），再加入过筛的蛋黄，搅拌均匀

3. 加入淀粉、面粉、盐拌匀（此处过不过筛影响不大，而且上一步筛过蛋黄 筛孔可能堵住）将面团揉匀成团，成团即可，多揉容易让面粉起筋。

4. 装入保鲜袋 冷藏半小时到一个小时 直到变硬

5. 预热烤箱，设置成140度26～29分钟。温度依烤箱脾气调整。面团从冰箱拿出后，称取15g或8g的面团，8g应该是一口一个的，小巧可爱；15g的一个两到三口，也比较适中，看自己喜欢。搓成圆球，8g用拇指在中间按，15g先用手掌轻按，再用拇指整形。可以洒上芝麻。（我做的是15g版）

6. 烤箱如果有风扇模式就更好，受热均匀。140度26～29分钟，放入中层，如果想要更上色，可以在最后几分钟加温度，关注颜色，及时调整。稍作等待香喷喷的玛格丽特就出炉啦。放凉后即可享用！

7. 看这一层层的结构！又香又酥，家人赞不绝口！