迷你佛卡夏面包,口感超好
最近迷上主食面包,佛卡夏烤好特别的酥脆,口味很清淡,可甜可咸,选取了两种水果黄桃和蓝莓,黄桃有点微酸,加上淡淡的甜味,非常的可口,下午茶的话可配上伯爵红茶,正餐的话可搭配蔬菜汤,非常满足
用料
高筋面粉 | 270g |
低筋面粉 | 30g |
盐 | 3g |
干酵母 | 2g |
水 | 180g |
橄榄油 | 8ml |
蜂蜜 | 8ml |
黄桃或蓝莓 | 一个或若干 |
白砂糖 | 5g |
椰蓉 | 8g |
迷你佛卡夏面包,口感超好的做法
将面粉类,盐倒入盆中,用橡皮刮刀搅拌混合,加入干酵母混合后,再加入水,油,蜂蜜
用橡皮刮刀搅拌至面粉与水完全融合后,在盆中轻轻捏至面粉结块消失且变得粘稠沾手为止
将材料聚拢成团,盖上湿布醒面10分钟
取出面团置于台上,用手反覆往内折叠,想歪延展的揉面动作,揉捏3分钟左右,面团表面光滑即完成(这一步也可以直接放在厨师机或和面机揉3-4分钟)我是直接放和面机揉的
将面团放入涂了薄薄一层橄榄油(分量外)的盆中,盖上湿布静置于温暖处进行发酵至2倍大,将面团置于撒有手粉的台面上
用刮刀在面团上排气,搓揉成棒状,切成10等分,每份约50g,搓圆,静置松弛20分钟,烤箱上下管200度,预热20分钟
在整个面团撒上手粉,用擀面棍擀成直径7cm圆形面皮,摆放在铺有烘焙纸的烤盘上,涂上橄榄油之后,用手指戳出几个洞,椰蓉和糖混合在一起,撒上之前先喷一点水,先撒椰蓉,再加上黄桃或蓝莓
烤箱上下管200度,烘烤10--15分钟,根据自己的烤箱看上色情况
摆盘,拍照,一份高颜值的下午茶就完成了
小贴士
1.干酵母也可以换成鲜酵母,鲜酵母约6g
2.最后一步记得要刷橄榄油和戳洞,很关键,很关键哦,会很影响成品的
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