佛卡夏,佛卡恰(Focaccia)面包
关于佛卡恰,佛卡夏(Focaccia):
源于意大利北方,为意大利的传统家常面包。其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身,这道意大利主食面包制作过程并不讲究,可以做成圆形或者方形,其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞,也可以随性在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞,在抹上大量的橄榄油之后,以适量的盐及黑胡椒调味,然后撒上各式香料,放些大蒜,黑橄榄,奶酪,火腿等当做配料,也可以放上任何自己喜欢的食材,制成简单美味的面包。
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 0.5克 |
即发干酵母 | 4克 |
清水 | 170克 |
橄榄油 | 10克 |
表面及馅料: | |
橄榄油 | 1大勺 |
大蒜切片 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
纯巴马芝士粉 | 适量 |
佛卡夏,佛卡恰(Focaccia)面包的做法
1.除橄榄油外的全部面团材料混合,搅拌成团后,撕成小块,加入橄榄油。
2.中速搅拌成为光滑具延展性的面团,放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵约1小时。
3.发酵至两倍大小,手指蘸面粉戳洞,不回缩不塌陷即为发酵完成。
4.取出面团,排气滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟左右。
5.擀成直径约25厘米的圆饼型。
6.用剪刀在面团表面上剪上小刀口,均匀刷上橄榄油。
7.在刀口处插上蒜片,撒上适量盐,黑胡椒及芝士粉,进行最后发酵约20分钟。
8.放入已预热好的烤箱,中上层,上下火180度,烘烤25分钟左右。吃惯了甜口的面包,偶尔来点咸口的面包还是不错的,低脂又低糖,减肥的小伙伴也可以放心吃!
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