葱香肉松咸面包
吃腻了甜味面包,
可以来一款咸味面包,
内里包裹着肉松,
表皮涂抹上葱油,
嗯,给味蕾来一份葱香的惊喜。
用料
高筋面粉 | 250克 |
小鸡蛋 | 1个(35g左右) |
牛奶 | 140克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
肉松 | 30克 |
葱 | 5克 |
芝麻 | 少许 |
葱油抹表面 | 适量 |
葱香肉松咸面包的做法
除黄油外的所有面团材料投入面包机搅拌均匀后,再放入黄油,揉成面团(我用的是松下面包机,面团一小时功能含基础发酵),一小时结束后,断电不取出,再余温发酵20分钟左右。
今天比较忙,发酵时间长了一些,面团发得比较大。取出发酵好的面团,轻拍排气,分成五等分,滚圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团,逐个擀开,擀掉泡泡,撒上肉松,卷成长条形。
依次放入烤盘。
放入烤箱,二次发酵。
发酵或揉面的空挡就可以做葱油,这个用油量和平常煮一道菜的量差不多(就刷面包表面,量不大),把葱头和姜放入热油中炸到葱发黑就差不多了,比较随性,你喜欢再加入洋葱也行。
发酵40分钟后看状态8分满了就取出了,预热烤箱上下管165度。
刷上葱油,撒上芝麻和葱花。
放入烤箱,上下管165度,烤30分钟,中途表面上色后便盖上锡纸,下管温度可以在盖锡纸的同时调低到160度。
果然,吃多了甜味,偶尔做一款咸味的更有食欲。
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