米面包-里面有料那种
为米面包打call,不愧是这两年的新秀啊,吃起来柔软Q弹,还有淡淡的大米香味。做起来也很简单,只需要一发就行了。如果真要找缺点的话,那就是面团太黏手了,不好整形,一定要用手粉。
用料
面包面团 | |
臻谷农大米高筋预拌粉 | 280g |
安佳黄油 | 17g |
白砂糖 | 30g |
食盐 | 4g |
清水 | 205g |
脱脂奶粉 | 50g |
耐高糖酵母 | 3g |
麻薯 | |
糯米粉 | 50g |
清水 | 60g |
赤藓糖醇 | 30g |
玉米油 | 8g |
椰蓉 | 20g |
芋泥 | |
芋头 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
米面包-里面有料那种的做法
一、准备工作:
1.面包面团:面包面团除酵母之外所有材料放入面包桶,酵母放入酵母槽。选择10面包面团程序。这个过程大概需要一个小时。
PS:(1)如果是有面包面团程序的其他品牌面包机,那么请按照相应品牌说明书操作。
(2)如果面包机没有这个程序,那么请用两次揉面功能,并且在第二次揉面时加入酵母。
(3)大米面包没法形成手套膜,有厚膜就可以了。
2.麻薯:原料中除了椰蓉之外的其他材料放进陶瓷碗混合均匀,然后放入微波炉中火五分钟,不烫手后拿出来拌入椰蓉。
3.芋泥:芋头放入蒸笼,隔水蒸熟,大概需要20-30分钟,筷子可以插透就行了。凉后取出,用家用料理机打成芋泥,如果不好搅拌,就加入适量牛奶。
芋泥做起来比较麻烦,我一般会做好之后,放入食品袋,压成片状冷冻。随取随用,使用时根据需要加糖。二、面包整形
1.面包面团做好后要立刻使用,要不然就要放入冰箱冷藏,因为目前的温度是25度左右,如果在室温放置,面团有可能会过度发酵。
2.案板和手上铺上适量手粉,把面团分成十等份。
3.取一个面团,压平,包入麻薯,再加上适量芋泥。像包包子一样把面团揪起来,然后捏紧,直接放在油纸上,整形成圆形或者椭圆形。面包胚在烤箱里会长大,所以之间要留好空间。三、面包烤制
烤箱180度预热10分钟后,直接把油纸放在烤盘上推入,这个面包不需要二次发酵,直接烤制就行。180度20分钟,到时间后取出,晾凉。还有上次做便当没吃完的咖喱土豆鸡肉。
小贴士
我这次还做了三个咖喱馅的,两个纯麻薯的,也很好吃。做法是一样的。
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