松软香甜的红豆沙面包圈
最近迷烘焙已经到了走火入魔的程度,祸祸完低粉又祸祸高粉。😂深更半夜还不闲着,学做红豆沙面包圈,为实现面包自由而奋斗。
全家老小试吃完毕🤭,确定不是拍马屁,都竖大拇哥😂😂😂。但我理性一点,建议不爱吃甜的厨友可以在和面时减5克白砂糖或每个馅儿里减5克红豆沙。
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
冰牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
红豆沙 | 250克 |
白芝麻 | 适量 |
松软香甜的红豆沙面包圈的做法
把高粉 糖 酵母 鸡蛋 冰牛奶一起放入厨师机,一档和面10分钟。(虽然大家看到两个蛋黄,但这的确是一个正常大小的鸡蛋哈😅,个头不大,竟然是双黄。)然后加入室温黄油和盐,可用二挡或三档再次揉面20分钟。
和好的面团比较稀软,不用担心,放在温暖处醒发至两倍大。(我比较心急,所以烤箱设定35度,放一碗热水醒的面,大概用一个半小时)
醒好的面团组织成蜂窝状,要充分揉面排气,然后平均分成十份揉圆,揉好的小面团记得盖保鲜膜松弛10分钟。
超市买的现成的红豆沙馅儿,25克一个团成圆球,可以在手指上沾一点水,团的时候就不会粘手了。
按团球儿的顺序取面团儿,用手掌压扁,放一个豆沙馅儿在上面。
左手手掌托着面皮,大拇指轻按豆沙馅儿,右手虎口张开,边旋转边慢慢收口。
面皮完全把馅儿包住后捏紧,收口处朝下放置。
每做好一个都要记得放回保鲜膜下面,瞧,光溜溜圆鼓鼓的,多可爱。
还是按制作的顺序,取出一个剂子,擀成椭圆形,注意不要擀破咯。如果觉得面皮粘擀面杖,就把擀面杖用玉米油抹一下。擀好后用锋利的小刀按上图的样子割口子,注意要露出馅儿但还不能割漏了。
翻面,顺着长边儿卷起。
卷好,收口朝下。
弯过来用一头儿包住另一头,多压一点儿比连不上强。这是做的第一个,没经验。
这是第十个😅,有木有好看一丢丢。
前六个都做好后放进烤箱再次醒发20分钟,至1.5倍大,醒面时间做后四个,然后把剩余的四个做好,放另一个烤盘里也放入烤箱醒发。烤箱状态与一发一样。
发至1.5倍大时拿出来刷鸡蛋液。我是中午做饭时剩下了一个蛋黄,所以直接用上了😘 。
最后撒少许白芝麻。
从烤箱里拿出剩下的四个面包胚和热水,烤箱上下火预热180度,预热完成后上管调成170度,下管不变,把面包放中层烤20分钟,出炉。
第一次做,有几个形状整的还算是不错。🤭
剩下的四个在烤第一炉时刷蛋液,撒芝麻,弄好如果第一锅还没考完要用保鲜膜盖一下。烤制方法同前。
烤好的面包取出晾凉,吃不完的密封保存。
头一天晚间的作品配一份鸡蛋牛奶燕麦粥,正合适当第二天提升元气的早点。家里的宝贝吃完开心上网课啦!🙃😘
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