奇亚籽蜂蜜全麦小餐包~改良版
制作背景参考小高姐配方~改良版
无糖少油~面团特沾手
白面粉带面团简单定型后在加入,有助于成团
用料
水 | 300克 |
全麦面粉 | 400 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
蜂蜜 | 2勺 |
白面粉 | 50克 |
盐本人未添加 | 2克 |
无糖 | 0克 |
奇亚籽 | 1勺 |
奇亚籽蜂蜜全麦小餐包~改良版的做法
除油以外所有食材混合厨师机,3挡混合2分钟左右
面团超沾手
滑动的状态
加入剩余50g白面粉~有助于成性,混合1分钟
本人加入一勺橄榄油揉成手套膜
厨师里4挡1分钟
5-6档2-3分钟即可手套膜
肉眼可见的全麦吧
一人拍照,这种的程度就可以了
别打过头入面盆~醒发吧~现在约一上午就可以
状态好棒
肉眼可以的奇亚籽~为了消耗家里的奇亚籽
面团直接用手拍打一次,排气,直接揉成小包
一人操作,没办法拍照第一排~奇亚籽蜂蜜全麦豆沙小包
二次~黑芝麻小包
黑芝麻~白芝麻做装饰
制作面团时,烤箱预热180-10分钟
带做好小包后~入烤箱二次发酵
变成了“白胖子”烤箱二次发酵面团中~等一会就可以烤制了
已经开始醒发了小房子开始变得拥挤啦……醒发就搞定啦
醒发
漂亮吧~开始烤制吧
自己观察下你想要的颜色哈
我比较喜欢直接230-10分钟
在降低温度烤制230-10分钟状态
转180度10分钟转温度~自行调整
出炉
烫手
内部结构完美
压大劲啦
对比
内部结构
红豆沙小包~肉眼可见的全麦颗粒
黑芝麻小包
午餐啦
-
花朵火腿面包(免手揉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不需手套膜就可以做出松软可口的面包,味道很不错,给孩子做早餐特别合适。认真看菜谱都能成功。用料鸡蛋(带壳60克)1个糖25克纯牛奶120克酵母粉3盐3克高筋面粉250克无盐黄油28克芝士粉适量蛋黄酱适量欧芹碎适量小火腿肠8根花朵火腿面包(免手揉)的做法1⃣️鸡蛋,糖,酵母,牛...
-
紫米大鼓面包的做法和图解,紫米大鼓面包怎么做更好吃
用料高筋面粉145克低粉35克干酵母2克盐2克细砂糖25克牛奶100克黄油15克全蛋20克紫米馅紫米炼乳糖粉紫米大鼓面包的做法除黄油之外的所有材料进行和面,至能出粗膜,加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜,然后进行第一次发酵至两倍大,(我放在预热好的蒸锅里发酵)28度大概1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
北海道吐司|温柔奶香的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克奶粉15克鸡蛋35克细砂糖30克淡奶油60克牛奶100克左右干酵母3克黄油20克盐3克北海道吐司|温柔奶香的做法面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜28℃发酵一小时左右发酵好的面团等分三份,松弛二十分钟松弛好的面团擀开卷起来松弛二...