鲣鱼海苔香鬆面包卷
用料
汤种材料: 牛奶 | 85克 |
高筋面粉 | 15克 |
面团材料:高筋面粉 | 170克 |
中筋面粉 | 80克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
雀巢奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 35克 |
面包装饰材料:肉松 | 150克 |
鲣鱼海苔香鬆 | 适量 |
芝麻、色拉酱、 | 适量 |
香葱 | 50克 |
表面刷蛋液 | 适量 |
鲣鱼海苔香鬆面包卷的做法
鲣鱼海苔香鬆面包卷:汤种材料:牛奶85克,高筋面粉 15克。面包材料:高筋面粉 170克,中筋面粉 80克,干酵母 3克,盐 3克,细砂糖 25克,雀巢奶粉 20克,鸡蛋 一个,牛奶 80克,黄油 35克。面包装饰材料:肉松 150克,鲣鱼海苔香鬆 适量,芝麻 适量,沙拉酱 适量,表面刷蛋液 适量。首先准备一个不沾平底锅,倒入牛奶和面粉充分搅拌至无明显面粉粒,开小火,边煮边慢慢搅拌至呈糊状即可。煮好的汤种装入碗里,稍冷却后用保鲜膜盖住,防止水分流失,入冰箱冷藏一小时。
然后把冷藏过的汤种先倒入面包机,再将除黄油外所有面包材料都放入面包机,启动imix 和面程序,20分钟,第一个程序结束后,放入软化的黄油,再次启动imix 和面程序,20分钟后,再加30分钟和面,这样揉出的面表面比较光滑,然后结束和面,放在面包机里发酵至2--2.5倍大。取出发酵好的面团,用手按压排气松弛15分钟。
用擀面杖擀成烤盘大小,我用的是三能金盘28*28,把擀好的面片放入垫了油纸的烤盘,入烤箱进行最后一次发酵,烤箱底层放一盘温水,发酵至2倍大,然后用叉子戳一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来。刷上鸡蛋液,撒上香葱和鲣鱼海苔香鬆,芝麻,放入170度预热的烤箱,中层,烘烤20分钟,表面金黄色即可出炉,烤好的面包连油纸一起取出,再盖上一张油纸,放至温热。
然后将面包翻面,用小刀浅浅的划上几刀,抹上沙拉酱,放上肉松,
慢慢的卷起来定型,最后去掉油纸,
用锯齿刀切去两端,再分切成四块,每块面包的两端都涂抹上沙拉酱,
蘸上肉松,大功告成。一看就非常好吃!哈哈哈!
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