羊羊羊椰蓉面包【汤种】
隔壁家的灰太狼都馋的不行了😎😎
此配方可做6只可爱的羊羊羊~
用料
面团原料 | |
高筋面粉 | 180克 |
汤种 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 76克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50克 |
椰子油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋液 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
表面装饰: | |
全蛋液 | 适量 |
耐高温巧克力豆 | 12个 |
羊羊羊椰蓉面包【汤种】的做法
40克汤种:25克低筋面粉、2克细砂糖放在一起混匀,倒入25克开水,用硅胶铲搅成团,包上保鲜膜冷藏过夜后备用。
除黄油外所有面团用料(汤种40克面团分成小块)混合放入厨师机揉成光滑面团,能扯出粗糙的厚膜。
加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜,盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团用手轻拍,排掉大气泡,平均分成六份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团按扁,直接擀成长方形状,底部按薄。
取一份椰蓉馅均匀地铺在面团上面。(将椰蓉陷所有用料放一起搅拌均匀,分成6份)
从上至下的卷起来,捏紧收口处,搓长至15厘米左右。
在面卷的三分之二处用刀对半切开,向左向右两侧各卷起来。
将面团排在烤盘上放入烤箱,发酵模式设置35度,大约40分钟左右,直到面团发酵至1.5倍大。
发酵结束后,表面刷上全蛋液,点上两颗耐高温巧克力豆作眼睛。
烤箱提前预热中层175度,16分钟表面金黄即可出炉。
吃不完的密封保存冷冻起来。吃的时候烤箱回烤几分钟。
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