火腿丁面包
用料1
高粉 | 195克,A |
低粉 | 90克,A |
汤种 | 75克,B |
干酵母 | 6克,A |
盐 | 6克,A |
细砂糖 | 30克,A |
奶粉 | 12克,A |
全蛋 | 60克,B |
水 | 65克,B |
无盐发酵奶油 | 45克,C |
用料2
火腿 | 250克切丁,内馅 |
沙拉 | 40克,内馅 |
黑胡椒粉 | 适量,内馅 |
比萨起士丝 | 适量,表面装饰 |
白芝麻 | 适量,表面装饰 |
火腿丁面包的做法
A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段
基本发酵到2-3倍大
分割滚圆:10个,每个约60克
中间发酵:室温10分钟即可
整形:将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开,呈椭圆形
收口朝上,放入内馅,对折捏合,进行最后发酵
最后发酵约40分钟,发酵完成刷上全蛋液,放上适量起士丝,撒上白芝麻即可入炉
烤焙:烤箱预热,上下火160度,约烤15分钟妈可出炉
-
『经典法式吐司』让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...