椰浆小面包(无蛋奶)
家里有个鸡蛋牛奶过敏的娃,又想吃面包,参考了其他一些菜谱改动了下,家里的过敏娃终于也能吃上面包了,只发酵一次快捷方便。当然也可以二次发酵,这样更松软些
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 25克 |
椰汁 | 180克 |
椰浆 | 200克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 45克 |
葡萄干 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
椰浆小面包(无蛋奶)的做法
将椰汁、椰浆、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次加入面包机,开始自助和面。和面的时候可以打开观察下面团状态,不同面粉吸水性不同,若面团太干可以再加点椰汁。将黄油切薄片(便于软化),等前面和面好后加入黄油,再开启一次自助和面。
葡萄干用开水浸泡下去除杂质,将揉好的面团分成约50g每个,每个小面团包几颗葡萄干后揉圆放在烤盘上。烤盘下放温水,在烤盘中发酵1小时,发酵约1.5~2倍大小。
将发酵好的面包、水等拿出来后,烤箱开始预热170℃。面包上刷蜂蜜水,洒上白芝麻。
放入预热好的烤箱160℃烤25分钟,出锅啦
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