用美妙来形容的蒜香奶酪包
上海疫情,买不到想吃的面包,特别想念蒜香奶酪面包,没有原材料,托邻居辗转采购到了奶油奶酪,太珍贵了,好好利用,不允许失败!
当蒜蓉遇上欧芹碎,黄油等食材,在烤箱里融为一体散发香味的时候,是最享受的时刻,尝上一口,四个小时漫长制作的辛苦一秒消失,太值了!!!这美妙的味道,只有亲自制作过才懂!
用料
面包材料: | (5-6个面包用量) |
淡奶油 | 85克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
高精粉 | 250g |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶油奶酪材料: | 涂抹进面包里 |
奶油奶酪 | 100克 |
糖 | 45克 |
淡奶油 | 45克 |
蒜蓉汁材料: | 刷在面包表面 |
蒜蓉 | 20克 |
欧芹碎 | 5克 |
淡奶油 | 15g |
色拉酱 | 10g(可不放) |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
用美妙来形容的蒜香奶酪包的做法
底层液体 上层粉类放入除黄油以外的面包材料进厨师机 20分钟成薄膜状
放入黄油20g,厨师机继续揉20分钟成手套膜
取出面团后,放入发酵的容器,盖上保鲜膜,放入烤箱,烤箱内放一小碗水,恒温35-40度发酵40-60分钟至面团两倍大
奶油奶酪:淡奶油打发至六成,加入奶油奶酪和糖搅拌后放入裱花袋放冰箱
面团搓成5-6个圆(我搓了6个,每个75g左右),二次发酵恒温40度发酵40分钟,同样记得盖上保鲜膜和放一小碗水
烤箱中层上下火180度18分钟烘烤后晾一晾
做蒜蓉汁:隔温水,将黄油融化(或者微波炉叮一下),大蒜切成蒜末,将所有蒜蓉汁材料搅拌备用,不要放冰箱,会凝固。
冷面包切三段不切断,中间用裱花袋塞进奶油奶酪馅
表面刷香葱汁
烤箱中层上下火180度8分钟
满屋飘着美妙的蒜香奶酪面包味,一口就上头,不过瘾再来一口,四小时制作,一分钟干掉!
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