奶油霜泡芙
泡芙最简单。
对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高,容易有成就感。
即便不填入馅料,刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。
用料
低粉 | 100g |
水 | 160g |
黄油(或植物油) | 80g |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
以下为基础奶油霜: | |
黄油 | 100g |
糖粉 | 50g |
炼乳 | 20g |
香草精 | 1/4小勺 |
朗姆酒 | 10g |
柠檬汁 | 10g |
牛奶 | 2大勺 |
奶油霜泡芙的做法
水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾
转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉
分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊(筷子挑起面糊呈倒三角不滑落),装入裱花袋挤入烤盘
预热200度烤15分钟左右。
基础奶油霜做法:
黄油软化分次加入糖粉打至蓬松(5分钟),一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
再加入牛奶继续打匀,搅打至光滑细腻即可。
小贴士
关火后在烤箱内闷2分钟左右(不要打开烤箱门),能让泡芙不回缩,水分烤干一些。
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