黑樱桃酸奶油乳酪塔
浓郁的酸奶油和乳酪的味道,混合着甜酸的黑樱桃,外酥的塔皮包裹着如布丁般嫩滑的内馅,简直停不下来~
用料
塔皮:(18厘米塔盘) | |
无盐黄油 | 60克 |
蛋黄 | 1个 |
低粉 | 110克 |
杏仁粉 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
内馅: | |
奶油奶酪 | 150克 |
酸奶油 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
无盐黄油 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 10克 |
鸡蛋 | 1只 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草油 | 数滴 |
黑樱桃 | 适量 |
黑樱桃酸奶油乳酪塔的做法
无盐黄油软化后。加入糖粉和盐搅打成奶油状。
分次加入蛋黄液,拌匀。
筛入低粉和杏仁粉,拌匀成面团。
包上保鲜膜后冷藏30分钟。
取出面团回温后,擀成3毫米厚面片,沿着塔盘放入,压紧,用擀面棍擀去多余的部分。
用叉子叉出小孔。
铺上油纸,放上重石,180度烤10分钟后,取出重石再烤10分钟。
将塔皮放置冷却。
奶油奶酪软化后,加入软化的黄油,糖,酸奶油一起搅打成奶油状。
加入柠檬汁和香草油拌匀。
打入鸡蛋混合均匀。
筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒状态。
分次加入淡奶油拌匀。
将内馅倒入塔皮中,放上黑樱桃,160度烤40分钟。时间到后盖上锡纸焖5分钟,取出放至冷却包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
小贴士
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