快手红烧丸子
用料
猪肉馅 | 半斤 |
铁棍山药 | 半根 |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
馒头渣 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡椒面 | 少许 |
半斤猪肉馅
准备一小根铁棍山药、隔夜馒头、葱、姜
山药、葱、姜切成末,馒头搓成馒头渣
放入一点儿花生油、少许生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉,加水搅拌。水的量以搅拌时不觉得干为止。水要一点一点加,搅拌一会儿再加。
锅中加油,烧至七成热,改小火,将肉馅团成球下锅。(如果和我一样不喜欢用很多油炸,可以把丸子弄得扁平一些),炸至成型。
请忽略我本次炸的丸子的颜值。因为春节前做了指甲,然而放假半个月只能在家做饭玩儿。为了不让指甲污染了食物,我戴着手套团的丸子。毕竟手感不如直接接触,所以造型凑合看吧。到了这一步,就算是半成品了,可以放在冰箱里,想吃的时候拿出来几个蒸一蒸。
蒸的时候,下面放一些葱段、姜片,倒些生抽、醋、点一些料酒,然后撒些糖和一点点盐,加些水,隔水蒸十分钟。就可以吃上香喷喷的小丸子了
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