至尊土豆红烧牛肉面
用料
牛肉 | 300克 |
土豆 | |
八角香料 | 个 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
葱 | |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
胡椒粉 |
至尊土豆红烧牛肉面的做法
牛肉,土豆切块,其它配料洗净切好备用。
空气炸锅预热五分钟,土豆切块,刷少量油后放入空气炸锅,高温炸至表面变色即可,不需要炸熟。
牛肉用料酒和少量盐和姜腌制五分钟后。清水煮开放入牛肉,焯水,不断滤去浮沫,直到即使水开翻滚,也不再导致太多新浮沫产生为止。
滤出牛肉备用
放入少量油,放入适量糖炒制焦糖色并且融化到不断冒泡,这里糖可以多放点,不然颜色不够,而且还能中和掉一部分香料味
放入牛肉,翻炒至牛肉裹上焦糖色
放入香料,蒜,干辣椒,少量豆瓣酱等爆香,香料可以少放点,免得八角味太重
放入牛肉翻炒20秒后,加入生抽,老抽,料酒等,加入适量水煮开,因为要用来做面,所以水可以稍微多放点。
因为没有高压锅,就转移到电饭煲中,加入姜块,大葱,调制煲汤模式,炖煮2小时,一个半小时也够了。中间煮到出锅前半小时加入前面空气炸锅简单炸过的土豆块。
煮好面条,捞出后,加入红烧土豆牛肉块和汤汁,超级好吃的至尊红烧牛肉面出锅。超级好吃
吃到爆撑
小贴士
糖和香料的用量要注意。
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